Линии убоя КРС HALAL

Халяль — это не только знак качества продуктов, это обширное понятие «чистоты» и соответствия исламским обычаям, которое затрагивает все сферы жизни. Сертификат «Халяль» выдается производителям только после скрупулезного изучения мусульманскими экспертами всех этапов изготовления халяльной продукции (в т.ч. откорма и забоя), а также условий, в которых хранятся продукты, их расфасовка и транспортировка.

Технология убоя халяльных животных в основном строится на основе канонов ислама. Убой животных при этом носит ритуальный характер, так как мусульмане уважительно относятся даже к тем животным, которые выращиваются только для убоя и употребления в пищу. Этой технологии в пищевой промышленности уделяется особое внимание.

Линии убоя КРС по технологии HALAL – это полностью оборудованный технологический участок, в пределах которого производятся следующие операции: предварительное содержание, ритуальный убой КРС, подвешивание туши на подвесной путь, снятие шкуры, нутровка (удаление и сортирование внутренностей), разделка на полутуши, взвешивание и отправка полутуш на хранение. Перемещение туши с одной позиции на другую в пределах цеха производится с помощью подвесного пути. На всех рабочих позициях имеется соответствующее оборудование и средства механизации, а также средства санитарии и гигиены.

Устройство загонов предварительного содержания обеспечивает удобный вход и выход скота, сводя к минимуму стрессовое состояние у животных, исключая ссадины и кровоподтеки на шкурах.

Убой КРС в соответствии с требованиями канонов ислама должен быть произведен без предварительного оглушения. Поэтому необходимо осуществлять ряда трудоемких и небезопасных операций (в частности, наложения пут на ноги), предшествующих обескровливанию. Устранить эти трудности позволяет разработанный предприятием бокс для ритуального убоя крупного рогатого скота. Корпуса выполнен из нержавеющей стали и защищен от коррозии с помощью гальванизации.

Бокс позволяет надежно фиксировать животное различных габаритов весом от 200 до 1500 кг. Подвижный прижим спины исключает падение животного и возможное повреждение шкуры при перевороте. Так же исключается ослабление фиксатора головы при перевороте и перекатывании туши на спину.

Весь процесс убоя включает следующие операции:

1. подача животного на убой;
2. забой и обескровливание;
3. подъем животных на подвесной путь;
4. забеловка и съемка шкур;
5. нутровка;
6. зачистка туш;
7. Разделка туш на полутуши
8. ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов; 
9. клеймение, взвешивание и передача туш на холодильник. 

Такие бойни обеспечивают полный цикл переработки: от убоя до разделки на полутуши и четверть туши. Их конструкция позволяет легко масштабировать мощности и адаптировать процесс под специфические требования производства. Инвестиции в такие решения помогают наладить эффективный и рентабельный процесс переработки мяса КРС, соответствующий современным стандартам.

Оставьте запрос или позвоните нам, наши менеджеры подберут оптимальную комплектацию, проконсультируют Вас по всем интересующим вопросам