Модули убоя КРС HALAL

Модульные бойни для убоя КРС по технологии HALAL — это готовое решение под «ключ» для небольших и средних хозяйств, которые занимаются разведением КРС, берут скот живым весом на забой для дальнейшей реализации мяса и полуфабрикатов или хотят оказывать услуги населению.

Такие бойни обеспечивают полный цикл переработки: от убоя до разделки на полутуши и четверть туши. Их конструкция позволяет легко масштабировать мощности и адаптировать процесс под специфические требования производства. Инвестиции в такие решения помогают наладить эффективный и рентабельный процесс переработки мяса КРС, соответствующий современным стандартам.

Модульная бойня для КРС по технологии HALAL, представляет собой полностью оборудованный цех, в пределах которого производятся следующие операции:

1) подача животного на убой; 

2) забой и обескровливание; 

3) подъем животных на подвесной путь; 

4) забеловка и съемка шкур; 

5) нутровка; 

6) зачистка туш; 

8) ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов; 

9) клеймение, взвешивание и передача туш на холодильник.

Забой животных производится в специальном боксе для оглушения. Подъем животного и перемещение по пути обеcкравливания осуществляется на путовых крюках, с помощью тельфера, конвейера. Правильная организация и обязательный ветеринарно-санитарный контроль обеспечивает выпуск экологически чистых продуктов высокого санитарного качества.

Модульную бойню поставляют в готовом к эксплуатации виде. Необходимо лишь подключить электричество, воду и канализацию - и бойня готова к эксплуатации.

Габаритные размеры модуля (ДхШхВ): до 9м*2,4м*5,05м (верхний ярус до 9м*2,4м*2,35м; нижний ярус до 9м*2,4м*2,7м), Пристройка для бокса Халал 4,0 м*2,4 м*2,7 м.

Средняя потребляемая мощность: 8-12 кВт/ч

Средний расход воды: 2-3 м3/в смену

Рабочих: 3-5 человека

Производительность модуля до 50 голов в смену

Для получения санитарного благополучного и стойкого в хранении мяса и различных продуктов необходимо соблюдать следующее:

- Гуманность забоя - значительно снижает стрессовые нагрузки на организм, повышает качество мяса, вероятность появления и количество пороков, уменьшает потери мяса в результате зачисток в местах побитостей и кровоподтеков.

- Отсутствие предубойной выдержки. Необходимо помнить, что животные, поступившие на убойный пункт, в тот же день должны быть забиты. Иначе, в результате предубойной выдержки, у животного сильно разжижается содержимое желудка, и мясо приобретает характерную горечь из-за всасывания в кровь кислот и других продуктов распада желудочно-кишечного тракта. Кроме того, снижается и упитанность животных.

- Полное обескровливание туши, что является необходимым условием сохранения вкусовых качеств мяса. Плохо обескровленное мясо имеет неприятный темный цвет с синеватым оттенком, низкое качество при переработке и является хорошей питательной средой для развития различной, в том числе и гнилостной микрофлоры.

- Своевременное извлечение внутренних органов. Этот процесс является очень важным в технологии убоя животных. Извлечение внутренних органов из туш должно быть не позднее, чем через 45 минут после обескровливания, во избежание ослабления и потемнения стенок кишечника, а также миграции микробов через стенки кишок в мясо и органы.

Купив такую модульную бойню, вы можете избавиться от ненужных трат на приобретение дополнительного земельного участка и строительство производственных помещений. 

Материалы, которые используются при его изготовлении, отвечают всем требованиям по правильному забою скота. Это позволит вам быть уверенными в том, что ваши покупатели будут здоровы.

Для работы модуле вам понадобится штат до 5-ти человек, которые будут выполнять функции обслуживающего персонала.

Модуль оборудован необходимыми внутренними инженерными системами, полностью автоматизирован механизм работы.

Не теряйте время— закажите модульный цех уже сегодня, чтобы повысить эффективность производства и выйти на новые рынки сбыта!