После потрошения тушки помещают в холодильную камеру для охлаждения, что способствует лучшему созреванию мяса, предотвращению микробиологических и ферментативных процессов. Охлаждают тушки до температуры 10 С в специальных охладителях (ванны охлаждения).

Наряду с тушками охлаждают и пищевые субпродукты (печень, сердце, обработанный мышечный желудок, шея). Охлажденные субпродукты упаковывают в пакеты из полимерной пленки или заворачивают в салфетки из целлофана или пергамента и вкладывают в потрошеные тушки.

Цена Холодильных модулей для послеубойного охлаждения Кроликов и птицы зависит от объёма охлаждаемой продукции.